Curcumin ialah sebatian fenolik yang diekstrak daripada tumbuhan halia Curcuma lon-gaL. Ia mempunyai kesan antioksidan, anti-radang, anti-tumor, anti-HIV, anti-aterosklerosis, dan hipolipidemik.
Walau bagaimanapun, keterlarutan kurkumin semulajadi adalah sangat lemah, dan kadar penyerapan usus agak rendah. Curcumin tidak boleh memberikan kesan klinikal yang diperlukan apabila dimakan dalam jumlah yang kecil, jadi sebaiknya ambil curcumin yang dioptimumkan. Pada masa ini terdapat pelbagai kurkumin yang dipatenkan di pasaran, dengan kadar penyerapan 10 hingga 144 kali ganda daripada kurkumin piawai. Oleh itu, jurang harga juga sangat besar, tetapi beberapa teknologi masih belum dikomersialkan.
Mengenai hubungan antara curcumin dan kesihatan, jika kita menyemak maklumat, kita akan mendapati bahawa ia digunakan secara meluas. Ia berguna untuk penyakit gastrousus, penyakit tulang dan sendi, dan penyakit kardiovaskular... Tetapi secara ringkasnya, sebenarnya terdapat dua, Satu adalah anti-radang dan satu lagi adalah antioksidan, terutamanya kesan anti-radang, yang digunakan secara meluas. . Curcumin boleh membantu kebanyakan penyakit kronik yang memerlukan campur tangan anti-radang.
1. Antioksidan
Ciri molekul kurkumin ialah ia mempunyai struktur fenolik dan -diketon, jadi kurkumin ialah antioksidan unik yang mengandungi banyak kumpulan berfungsi. Bukan itu sahaja, curcumin juga boleh meningkatkan aktiviti pelbagai enzim antioksidan dalam badan, seperti glutathione reductase, catalase, copper/zinc superoxide dismutase, dan lain-lain, dan meningkatkan keupayaan enzim antioksidan ini untuk menghilangkan radikal bebas. , dengan itu mengurangkan tekanan oksidatif.
2. Kesan anti-radang
Kesan anti-radang curcumin adalah salah satu kesan yang paling banyak digunakan. Kajian mendapati bahawa aktiviti anti-radang curcumin adalah setanding dengan ubat steroid dan ubat bukan steroid, seperti indometasin dan phenylbutazone. Pada masa yang sama, tiada kesan ubat-ubatan ini. kesan sampingan.
Kesan anti-radang kurkumin adalah melalui menghalang mediator keradangan utama seperti siklooksigenase (COX-1, COX-2), lipoxygenase (LOX), TNF-, interferon, iNOS dan faktor transkripsi seperti NF . -kB dan protein pengaktif-1 (AP-1) untuk melaksanakan kesannya.
Kesan anti-radang curcumin digunakan secara meluas dalam pelbagai penyakit kronik, seperti penyakit kardiovaskular, penyakit hati, tumor, rinitis, asma, keradangan saluran penghadaman, keradangan kulit, penyakit autoimun, penyakit Alzheimer, dll.
sumber makanan utama
Halia, sawi, dan kari kaya dengan curcumin dan merupakan sumber makanan utama curcumin. Kandungan kunyit adalah kira-kira 3100mg/100g, dan serbuk kari ialah 50-580mg/100g. Kandungan curcumin dalam kunyit dari asal yang berbeza berbeza-beza, secara amnya antara 1% hingga 6%.
